清蒸桂魚

清蒸是最能保證魚肉鮮嫩美味最好的烹調方法，在傢做清蒸桂魚方法也特別簡單，隻需先把桂魚改刀，然後把桂魚肉醃制一下，在桂魚肚子裡放上薑片，然後在鍋中蒸10分鐘就好瞭，起鍋淋入蒸魚鼓油，裝飾一下就好瞭，簡單又好吃。

材料明細：

原料：桂魚一條

調料：薑數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲，薑絲適量，鹽半勺，料酒20克

最簡單的清蒸桂魚做法

1、首先把桂魚去鱗、去腮去除內臟，然後清凈幹凈，用刀在桂魚背上剖開花刀，然後將桂魚的兩面和魚肚子裡抹少許鹽，在桂魚肚子裡面放上薑片，魚背上也放一些，然後淋上少許料酒和醋，醃漬10分鐘左右，讓其入味。

2、醃制桂魚的時候要開始燒一鍋開水，水開後將醃制好的桂魚擺入盤中，放入已燒開蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

3、開火蒸10分鐘左右，然後打開鍋蓋，撒上切好薑絲，蔥絲，還有辣椒絲裝飾一下，然後繼續蒸2分鐘左右。

4、下面將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油這道好吃的清蒸桂魚就做好瞭，非常簡單吧。

成品圖：

清蒸桂魚制作竅門：

1、清蒸魚對材質要求很好，所以桂魚一定要新鮮的活桂魚，最好現殺現做的魚肉口感才鮮嫩可口。

如果在市場買回來，最好能在30分鐘內把這道菜做熟，不然等到桂魚肉會變僵硬瞭，在蒸出來的魚肉口感就不鮮美瞭;

2、蒸桂魚要想保證魚肉鮮嫩，必需是火燒開後，在放入桂魚，而且全程要用大火來蒸。

3、桂魚肉質非常鮮嫩，在醃制桂魚的時候鹽不能放太多瞭，清蒸魚講究原汁原味才好吃，料酒起到去腥的效果，不能多加。

4、桂魚蒸好後出鍋後淋上蒸魚鼓油這一步很重要喲，清蒸魚調味的關鍵就是在這個蒸魚鼓油上，它能為桂魚帶來非常鮮美的口感。

清蒸桂魚要蒸多長時間才能好?

這個要根據你買的桂魚大小來定，一般常見的桂魚蒸10分鐘不好瞭。

當然如果傢裡煤氣的火不夠大，就需要蒸15分鐘瞭，判斷桂魚有沒有蒸好，可以拿一根筷子戳一下魚肉，如果能戳動就表示熟透瞭。

別看這道清蒸桂魚的做法非常簡單，上面這些蒸桂魚的竅門還是很值得大傢註意的，越是簡單的菜越難做，特別是蒸的時間久瞭把魚肉蒸老瞭口感就不好吃瞭，如果沒處理好魚有腥味也會影響口感的，所以大傢自己多動手在傢操作幾邊就會瞭。