酸辣雞胗
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小炒肉和土豆配一起是什麼感覺呢?今天這款土豆餅小炒肉將是你意料之外最高境界的發揮,不光味道好吃,而且制作超級的簡單。
主料:五花肉、土豆、蔥頭、蔥薑蒜、幹辣椒
調料:鹽、醬油、料酒、糖、紅曲粉
土豆餅小炒肉的做法:
1、豬肉也可以選用豬的前肘子肉,瘦的多肥的少。
2、豬肉切片,蔥薑蒜切片,幹辣椒切段,蔥頭切條。
3、豬肉片放入鍋中,加入清水,蔥薑;料酒;紅曲粉,煮20分鐘,蓋蓋燜10分鐘。
4、加瞭紅曲粉的肉片。呈紅色好看解膩。撈出備用。
5、土豆帶皮洗凈擦成絲,加入鹽拌勻後,攤成土豆餅。
6、切塊碼好備用。
7、起鍋,放油爆香蔥薑蒜;幹辣椒;豆豉。
8、爆出香味後,放入肉片翻炒均勻。
9、調入鹽;醬油炒勻即可出鍋。
10、倒入土豆餅的上面。
成品圖:
土豆餅怎麼做不粘鍋?
1、想要土豆餅不粘鍋,鍋的熱度一定要掌握好,需確保是“熱鍋涼油”,最好用不粘鍋,鐵鍋的話油要稍多些。
2、土豆絲需切得粗細均勻,竟可能細些,如果刀工不好,可在網上購買專門刨絲的刨子。
3、在煎土豆餅之前將切好的土豆絲沖洗2-3次,把表面的淀粉沖走,這樣就不易粘鍋。
4、可以采用不粘鍋的鍋來做,也是超方便的。