酸辣雞胗

酸辣雞胗是一道做法簡單的傢常菜，這裡在取材上選擇與雞胗搭配的兩種比較重要的食材，一個是酸豆角、一個是幹辣椒，這兩種食材讓雞胗吃起來酸、辣這兩種這兩種味道都非常的到位瞭，在炒制的過程中要註意一定要全程大火快炒，這樣才能做出入味，有嚼勁，惹味的雞胗。

酸辣雞胗的做法教程：

1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。

2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。

3、鍋置火上適量油燒熱，爆香薑、蒜、紅辣椒。

4、放入雞胗大火煸炒至變色。

5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。

6、調入鹽，翻炒約1分鐘即可。

成品圖：

酸辣雞胗的美味小竅門：

1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時候一般都選擇整枚而烹;炸則會在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制後因雞胗過薄口感老韌。

2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸幹水再烹調，前者可沖去多餘的酸味，後者避免烹調時成菜水分過多。

3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風味更佳。

4、由於酸豆角的酸味較重，調味時應加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。

酸辣雞胗的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來酸酸辣辣的很是開胃，在沒有胃口的時候來上這麼一道美食，配上一碗白米飯，讓你吃得飽飽的。