原味吐司

用直接發酵法做出的原味吐司，隻要配方比例合適，仍然可以做和很松軟。這次做的吐司是帶蓋的，隻要所有材料加在一起能夠在450克左右就可以瞭，多點少點也不是很苛刻。這裡的配方是兩個的量。

主料：高筋面粉(500個)，雞蛋1個(50克)，清水(290克)，白糖(40克)，鹽(2克)，酵母(6克)，黃油(45克)

所有材料除黃油外都入面包桶中，如果沒有面包機或者廚師機，手揉也可以呢

啟動面包機的和面程序，待面團稍具光滑時，放入切丁的軟化黃油，繼續啟動和面程序

待能扯出這樣的薄而透明的膜就可以瞭

將面團收圓，放在桶中進行基礎發酵，可以在內桶上蒙上一層保鮮膜，保濕保溫

待面團發至2.5倍大時，在面團頂部中央戳一洞，不回縮不塌陷，表示發酵成功

將面團取出，置於案上，進行排氣，然後用電子秤分成四等份，滾圓後，蒙上保鮮膜，松弛10分鐘

取一個面團，搟成長條狀

從左向右卷成卷

放進450克的吐司盒中，其它的面團依次處理好，排入吐司盒中，蒙上保鮮膜，處於溫暖環境下進行二次發酵，如果室溫太低，可以放進烤箱中，溫度在28至38度之間進行發酵

待面團發至8成滿時，可蓋上吐司蓋，並開始烤箱預熱，180度

將吐司盒入預熱好的烤箱中，180度35分鐘左右

烤好的吐司立即脫模，置於晾架上放涼

看著還不錯

可切片、可手撕，也可做成三明治，或者其它吐司食品

想怎麼吃就怎麼吃哇

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。