牙簽牛肉

牙簽牛肉是一道香味濃鬱，能讓人吃得酣暢淋漓，無限回味的下酒菜，也是一道很受孩子和老人們喜歡的下飯菜和手抓小零食。暫且不說牛肉的營養與美味，但是一根根小小的牙簽，改變瞭一慣用筷子吃菜的方式，就讓人覺得趣味橫生，連食欲都會更加旺盛。下面就來介紹如何做讓小孩子一見就喜歡的牙簽牛肉的方法，及如何做更美味的小技巧。

牙簽牛肉的做法教程：

1、準備好牛肉和老薑。

2、牛肉切成2cm寬，5cm長，1.5mm厚的片，然後調入雞粉醃制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個方向抓勻。

3、放入老薑切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續朝一個方向抓勻。

4、取2湯匙花生油抓勻，醃15~20分鐘。

5、取牙簽，將每片肉輾轉串在上面。

6、幹辣椒切成段，另用幾滴黃酒將其濕潤。

7、鍋內倒入油，油七層熱時，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。

8、留2湯匙的底油，將花椒用小火炒香。

9、放入辣椒炒香。

10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。

11、調入黑胡椒粉、和孜然粉，炒勻。關火。

12、裝盤，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦!

成品圖：

牙簽牛肉的做法小技巧：

1、醃制牛肉的時候加入少許傢樂雞粉不但提味，還可以使牛肉更加嫩滑。

2、幹辣椒切好後，滴幾滴黃酒將其濕潤，炒時會更能釋放香辣味。

3、炸牛肉後，多餘的油，盛出保留，可以炒其他菜。

4、做牙簽牛肉，一定要提前將調味料醃入肉裡，經過時間的醞釀，鮮味滲透到肉的肌理，才能彰顯出下酒菜那種攝人靈魂的吸引力。

5、除瞭預先放一點孜然粉，黃酒、醬油以外，一個重要的竅門是加入一些雞粉。雞粉完全不同於雞精，口味和質量要好雞精很多，除瞭能增加風味外，醃肉時添加一點，也能讓肉質更嫩。其細膩的粉末，極易溶解入味，做出來的菜也比傳統放雞精更加鮮醇。

綜上所述，牙簽牛肉如何做好吃又有趣味的傢常做法就介紹完成瞭，其實這裡雖然隻介紹瞭一道用牛肉做成的牙簽肉，但掌握瞭美味的小竅門後，大傢就可以舉一反三的做出更多好吃又誘人的牙簽肉瞭，雞肉、豬肉或其它肉都很不錯，吃素的還可以用素雞來做。