蝦皮炒芥菜
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鴨腿燒萵苣制作起來並不難,首先是鴨子焯水去腥,記得加入薑片和高度白酒幫助去腥;其次是放入冰糖,不僅能炒糖色,也是能幫助去腥的小竅門。去掉瞭鴨子的腥味隻剩下鮮香味,再與清香的萵苣燉成一鍋,真的是鮮香味美,想不好吃都難。
鴨腿燒萵苣的做法:
1、準備好原材料鴨腿清洗幹凈,萵苣去皮洗凈切滾刀備用。
2、鴨腿塊冷水下鍋,加入2片薑和適量的高度白酒,焯水幫助去腥;
3、熱鍋涼油,放入冰糖進去翻炒,直至完全炒化;
4、加入焯過的鴨腿塊進去翻炒;
5、翻炒至鴨子表面微微有些焦黃後加入蔥薑蒜和紅椒繼續翻炒;
6、再加入適量的料酒和生抽繼續翻炒;
7、翻炒幾下後加入適量的開水;
8、加蓋燉煮20分鐘;
9、將滾刀萵苣塊放入裡面進去翻炒;
10、再加蓋燜煮5分鐘;
11、加入適量的鹽調味,大火收汁即可;
12、盛入缽中,表面撒上小蔥末。
成品圖:
鴨腿燒萵苣制作技巧:
1、鴨腿要用冷水焯煮,加入點薑片和白酒幫助去腥;
2、炒鴨腿時先用冰糖炒糖色,同時也有幫助去腥的作用;
3、燉煮鴨腿時要加入點開水,先將鴨腿煮到七、八成熟時,再放入滾刀萵苣塊燉煮,最後加入鹽等調味,大火收汁即可。
吃鴨肉的好處:
“雞鴨魚肉”四大葷菜中,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。常吃能益氣補虛、滋陰,調養脾胃等功效。萵苣也是我們常吃的蔬菜,它口感鮮嫩,色澤淡綠,營養豐富,常吃能開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便、促兒童生長發育等功效。