鴨腿燒萵苣

鴨腿燒萵苣制作起來並不難，首先是鴨子焯水去腥，記得加入薑片和高度白酒幫助去腥;其次是放入冰糖，不僅能炒糖色，也是能幫助去腥的小竅門。去掉瞭鴨子的腥味隻剩下鮮香味，再與清香的萵苣燉成一鍋，真的是鮮香味美，想不好吃都難。

鴨腿燒萵苣的做法：

1、準備好原材料鴨腿清洗幹凈，萵苣去皮洗凈切滾刀備用。

2、鴨腿塊冷水下鍋，加入2片薑和適量的高度白酒，焯水幫助去腥;

3、熱鍋涼油，放入冰糖進去翻炒，直至完全炒化;

4、加入焯過的鴨腿塊進去翻炒;

5、翻炒至鴨子表面微微有些焦黃後加入蔥薑蒜和紅椒繼續翻炒;

6、再加入適量的料酒和生抽繼續翻炒;

7、翻炒幾下後加入適量的開水;

8、加蓋燉煮20分鐘;

9、將滾刀萵苣塊放入裡面進去翻炒;

10、再加蓋燜煮5分鐘;

11、加入適量的鹽調味，大火收汁即可;

12、盛入缽中，表面撒上小蔥末。

成品圖：

鴨腿燒萵苣制作技巧：

1、鴨腿要用冷水焯煮，加入點薑片和白酒幫助去腥;

2、炒鴨腿時先用冰糖炒糖色，同時也有幫助去腥的作用;

3、燉煮鴨腿時要加入點開水，先將鴨腿煮到七、八成熟時，再放入滾刀萵苣塊燉煮，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。

吃鴨肉的好處：

“雞鴨魚肉”四大葷菜中，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。常吃能益氣補虛、滋陰，調養脾胃等功效。萵苣也是我們常吃的蔬菜，它口感鮮嫩，色澤淡綠，營養豐富，常吃能開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便、促兒童生長發育等功效。