筍絲燒蹄膀

以前鹵東西會挑選醬油的顏色，醬色太黑鹵東西即使好吃，但顏色總是不漂亮，今天這款紅燒蹄膀的傢常做法中我加瞭蕃茄醬一起鹵，不僅顏色漂亮，還可調整口感，讓味道更融合更好吃，鹵好的蹄膀，色香味俱全。

筍絲燒蹄膀的做法：

1、提前準備好所需要的食材：

2、蹄膀川燙洗凈備用。

3、筍絲川燙洗凈備用Ps建議保留一些筍絲特有的酸味，不要燙太久。

4、先把鹵汁調好,鹵汁的味道調重一點，才鹵的入味Ps.調味僅供參考，以自己的口味為準。

5、放入蹄膀，鹵汁最少要淹到肉的9分滿，煮的時候肉會出一點水，就可以淹過肉。

6、放入電鍋煮，外鍋放2杯水開始煮，煮好悶30分開蓋此時試試肉的軟硬度，不夠可再煮一下。

7、把鹵汁放到內鍋加一些水稀釋，放入川燙好的筍絲，鹵汁要淹過筍絲放入電鍋煮外鍋放一杯水，煮好悶一下即可。

8、把筍絲墊底放上鹵好的蹄膀，再用蔥裝飾一下，可以上桌瞭～加瞭蕃茄醬調整醬油的顏色，鹵好的蹄膀不再黑嚕嚕，顏色好漂亮。

成品圖：

筍絲燒蹄膀制作技巧：

1、蹄膀焯水後，鍋內先入少許油，小火把肉塊煸香再做，這樣做的好處是把肉油煸出來瞭，入口就不會覺得油膩，瘦肉部分入口也嫩脆、不會覺得渣，而且肉皮入口更彈更有嚼勁。

2、生抽提鮮、老抽上色，南乳汁也要搭配著使用，這樣做出來的肉入口更加鮮香，色澤也更加艷麗。