草菇炒鮮貝

夏天到瞭，傢裡的炒菜做得少瞭，一般都是以煲湯或者是清蒸、涼拌為主，但是偶爾做一道快手又營養美味的炒菜也是免不瞭的，尤其是像草菇炒鮮貝這樣的菜肴，適合夏天吃，不會太油膩，又營養豐富，相比一些炒菜這道也是油煙較少的，爆炒時間也比較短。可以說是適合夏天的炒菜吧。

草菇炒鮮貝的做法圖解：

1、青椒和胡蘿卜分別切成小片。

2、鮮貝清洗凈瀝幹，放在小碗內，倒入料酒、和蔥末、薑絲。

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3、再加入一小勺玉米淀粉，用手抓勻。

4、靜置醃制10-15分鐘。

5、草菇先焯水。洗凈，放入煮沸的清水中汆燙1分鐘。

6、撈出瀝幹水分，對半切開。

7、油鍋加熱，倒入胡蘿卜和青椒片，翻炒2-3分鐘，將胡蘿卜炒軟。

8、然後將胡蘿卜青椒片先盛出放入一個小碗內備用。

9、將醃制鮮貝的碗內的水分和料酒倒掉，然後加熱油鍋，倒入鮮貝翻炒。

10、翻炒至鮮貝表面發白，然後倒入草菇翻炒片刻。

11、炒勻後再倒入青椒胡蘿卜片。

12、加入適量鹽，翻炒2分鐘左右關火盛出。

成品圖：

草菇炒鮮貝怎麼做好吃技巧：

1、鮮貝事先醃制一下，口感會更加好，加入少量玉米淀粉，可以使其口感更軟嫩。炒的時候要把料酒和水分倒掉，炒出來就湯汁比較濃鬱，不會水水的。

2、草菇事先焯水，可以避免烹煮過程中發黑，而且可以去除草酸。焯水過後瀝幹，也有利於去除其中的水分，整道菜就比較幹爽濃鬱，不會水水的有太多湯汁。

3、鮮貝比較易熟，不能炒時間過長，而胡蘿卜青椒等不容易炒軟，所以要事先炒軟再最後加入同鮮貝一起翻炒。