花型椰蓉面包

椰蓉的香甜都不會拒絕的，烤的時候滿屋飄香，用做豆漿剩下的稀豆渣代替水分。

主料：高粉(200克)，中粉(100克)，雞蛋(一個)
　　輔料：酵母(4克)，細砂糖(30克)，鹽(4克)，稀豆渣(170克)，鹽黃油(100克)，椰蓉(90克)，糖粉(60克)，奶粉(30克)，雞蛋(40克)

椰蓉、糖粉、奶粉、鹽2克入盆中，加入軟化的黃油70克，用手搓揉混合均勻，加入雞蛋40克，用刮刀拌勻，呈團狀，放入冰箱冷藏。

把高粉、中粉、雞蛋一個、稀豆渣、酵母、鹽、糖放入面包機桶中，攪拌成團；

加入黃油後，繼續將面團打至出膜；收圓入面包機桶中，室溫下一發；

發酵到位的面團；

取出面團，排氣，分割8份，滾圓，松弛15分鐘；

取出冷藏的椰蓉餡，分成8份

面團按扁，包入椰蓉餡；

面團再次按扁，搟長，長邊疊起，再對折，

對折的地方切2刀，分開切口，分開切開，即成花形；

依次做完，放入烤盤，在溫暖的地方二次發酵，發酵到位，面團表面刷蛋液；

放入預熱180度的烤箱，中層，18-20分鐘，若上色深，可蓋錫紙；

到時取出，放烤架放涼。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。