紅花冬瓜球年菜鴻運正當頭

新浪的八珍盛宴中的一款載厚祿的年菜紅花冬瓜球，寓意新年鴻運正當頭，得開門紅的意思。在傢做這個菜冬瓜可以煮的軟糯一點，也可煮硬點根據自己口味來定，沒有鮮橙，可以用橙汁代替。

祿，通常我們見到的字眼，高官厚祿，加官進祿，奉祿，我們今天取之意，用藏紅花和冬瓜共同制作寓意深遠的這道菜，象征新一年，福祿雙收，鴻運當頭，新年獲得開門紅。

藏紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見的香料。《本草綱目》將它列入藥物之類，是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，有鎮靜、祛痰、解痙作用，可解心憂鬱積，氣悶不散，具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用，為法國式烹調飲食的常用香料，用於菜肴的著色和海鮮烹制。這次我隻取其少許，為冬瓜著色增味。

紅花冬瓜球的做法：

1、準備食材。

2、冬瓜用挖球器挖出。

3、將冬瓜入沸水中焯煮一下。

4、至斷生撈出備用。

5、鮮橙榨出汁。

6、藏紅花清洗後用少量溫水泡開備用。

7、鍋中放入兩杯水，加入榨出的橙汁。

8、再加入白糖煮開。

9、將冬瓜球放入湯汁。

10、略煮一會，加入藏紅花汁調色。

11、至喜歡的味道色和色彩，湯汁收的差不多時，放入泡好的藏紅花。

12、炒勻收汁出鍋即可。

甜絲絲，軟糯糯，金黃色的冬瓜，頭頂絲絲紅花，新身感受冬瓜由銀變金色的奇妙升華，淡淡橙香略還有淡淡藏紅花特有的味道，一人一箸足亦。希望你喜歡這道寓意深遠的年菜。

成品圖：

紅花冬瓜球制作技巧：

1、冬瓜我喜歡煮的軟糯一點，這個取自已的口味

2、沒有鮮橙，可以用橙汁代替，糖量請自已隨口味調整。