高熱量飲食與低熱量飲食

高熱量飲食，是食物中熱能含量高的飲食，就是含高碳水化合物、高脂肪、高蛋白的飲食。

適用對象：體重不足和營養不良的病人、甲狀腺功能亢進的病人、病後復原期病人、肝炎與肝硬化病人、乳母、運動員和強體力勞動者。

飲食特點：熱量增多比普通飲食高25%-50%，或以上，每天12.5-16.7千焦耳或更高；增加含高糖食物及容易消化的油脂，以補充所需熱量；蛋白質供給較普通飲食高，每天90-100克；利用三餐外加上2-3次中間餐，以增加食物的攝取量。

食物選擇：可采用豆漿、牛奶、藕粉、紅棗湯等甜食，另外還有餅幹、燒餅、饅頭或面包、蛋糕等。

低能量的飲食，是指食物中所含熱量低的飲食，是低碳水化合物的食物和其富含蛋白質、纖維素、礦物質和維生素的低熱能食物以及低脂肪的食物。

適用對象：體重過重的人，如肥胖癥的病人，心血管性疾病（心臟病、高血壓）、急性腎炎糖尿病、痛風癥、膽囊病等患者。

飲食特點：熱量減少比普通飲食低25%-50%，每天4.1-6.3千焦耳；減少高糖高脂食物的攝取；增加體積大而熱量少的蔬菜、水果供給量；蛋白質的供給為正常量或以上，每天70-100克；必須含有足夠的維生素與礦物質。

食物選擇：原則上以素食為主，一般不采用蛋白質含量豐富的食品，例如雞肉、雞蛋、瘦肉、鮮魚肉和豆制品。原因是蛋白質飲食中含氮量高，有高氮質血癥的人應少用或不用，例如急性腎炎病人在明顯水腫、尿量少時，應選用低蛋白質飲食，以利於減輕腎臟工作，防止尿毒癥的發生，促使腎功能恢復。同時多給碳水化合物和維生素豐富食物，並應限制食鹽和水分的供給。

可吃食物：普通飲食所包括的食物，如米飯、粥、面條、饅頭、脫脂奶、煮蛋、蒸蛋、大豆類制品、瘦牛肉、羊肉、低脂鮮魚等。