雞蛋黃的營養

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和高生物價值的蛋白質以及鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養元素。它們起著極其重要的作用，尤其是蛋白質，對修復肝臟組織有重要作用。那麼具體到雞蛋黃，有哪些營養呢？

蛋黃中含有豐富的蛋白質、礦物質及身體所需的各種維生素，是嬰兒最重要的輔食。多吃蛋黃有益於兒童大腦發育。蛋黃中所含有的葉黃素和玉米黃素還可以幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防眼疾。

另外，提醒各位網友，註意現在市場上出現的一些人造雞蛋，它的蛋黃和蛋清的主要成分是淀粉、樹脂、凝固劑、色素等化學物質，如果過度食用會對腸胃產生極大的傷害。