豆瓣菜飲食百科

豆瓣菜，又名水芥菜、水生菜、西洋菜。它口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或幹制品，很有食用價值。
【營養成分】
豆瓣菜營養豐富，蛋白質含量達2.9%，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9.6%，在蔬菜大傢族中首屈一指；維生素C含量為51%，為西紅柿的2.7倍。
【功效作用】
豆瓣菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。豆瓣菜還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等癥狀。
此外，豆瓣菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
1.可以治口幹咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口幹：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽幹口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。
【忌食】
由於豆瓣菜性寒，且能清熱止咳，因此孕婦及寒性咳嗽病人不宜食用。還有要註意的是，在制作豆瓣菜時，不宜烹飪的過爛，以免營養流失。
【食療偏方】
豆瓣菜豬肉湯
原料：鮮豆瓣菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個。
做法：將上述原料洗凈，一起入鍋，加清水適量，武火煮沸後，文火再煲半小時，然後出鍋調味食用。
用法：每天1次。
功效：祛燥、潤肺、止咳。
豆瓣菜燉生魚
原料：豆瓣菜200克，蜜棗5顆，生魚1條（約300克），豬瘦肉60克。
做法：
1.生魚去鱗及腸臟，洗凈。
2.鍋內放油，下生魚，稍煎，放入豬瘦肉、蜜棗、豆瓣菜於鍋內，加水燉煮。
3.武火煮沸後，文火煲1小時，調味即成。
用法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱、涼血，治肺燥幹咳。