鰱魚的營養價值及食療偏方

【別名】
鰱、鰱子、邊魚、白腳鰱。
【註解】
鰱魚屬淡水魚，全身銀白色，個頭肥大，休厚側扁，一般有紅色潤斑。鰱魚分佈很廣，在中國自南到北都能生長。
【營養成分】
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類、灰粉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。
【藥性功效】
鰱魚性溫，味甘，具有健脾、利水、溫中、益氣、通乳、化濕之功效。對於治療咳嗽、氣喘、脾胃虛弱、水腫等病癥效果明顯，尤其適用於治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外，鰱魚的魚肉中含蛋白質、脂肪酸很豐富，能促進智力發育，可以降低膽固醇對血液黏稠度和預防心腦血管疾病、癌癥等具有明顯作用。
【宜食】
鰱魚適宜脾胃氣虛、營養不良、腎炎水腫、小便不利、肝炎患者食用。
【忌食】
鰱魚肉不宜多吃，吃多瞭容易口喝。此外，由於鰱魚可使炎癥增強，故甲亢病人要忌食。患有感冒、發燒、癰疽疔瘡、無名腫毒、瘙癢性皮膚病、目赤腫痛、口腔潰瘍、大便秘結、紅斑狼瘡等病癥者不宜食用。
【文獻參考】
《本草綱目》：“鰱魚，溫中益氣。”
《隨息居飲食譜》：“鰱魚甘溫，暖胃，補氣，澤膚。其腹最腴，烹鮮極美，肥大者佳，醃食亦佳。”“多食令人熱中，動風，發疥。痘疹，瘧痢，目疾，瘡瘍皆忌之。”
【食療偏方】
鰱魚肉丸湯
原料：鰱魚肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發香茹1枚；料酒、味精、蔥、薑、雞、熟豬油各適量。
制法：先將魚肉洗凈切成肉泥，加水，鹽少量，放入碗中，順時針方向攪拌至無黏性時，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、薑末、火腿末、味精、料酒、熟豬油，拌勻成蓉，用手擠成核桃大小的魚丸，入鍋中湯裡燒開，然後將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛入湯碗，最後將火腿片放在魚丸上面呈三角形，香茹用做魚丸的原湯焯熟，放在火腿片擺成的三角形中間，撇上蔥段即成。
功效：滋潤補虛。適用於年老體弱、久病或病後氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者。