蓮藕營養成分及烹飪飲食百科

【別名】
水芙蓉、蓮根、藕絲菜。
【註解】
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃鬱；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
【營養成分】
蓮藕含有葡萄糖、天冬堿、蛋白質、蔗糖、胡盧巴堿等，還有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
【藥性功效】
蓮藕具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。生食能清熱潤肺、涼血行淤；熟食可健脾開胃、止瀉固精。
【宜食】
蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。
【文獻參考】
《綱目拾遺》：“藕粉，大能和營衛生津，凡一切癥皆不忌，可服。”
《物類相感志》：“藕，忌鐵器。”
【食療偏方】
鮮藕汁
原料：鮮藕500克。
制法：將鮮藕搗汁，燉熟。
用法：飲服。
功效：催乳。產後缺乳適用。
藕汁蜜糖露
原料：鮮藕、蜂蜜。
制法：將鮮藕洗凈，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調勻服用。
用法：每日一次，連服數日。
功效：消炎止痛。治慢性咽炎。