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鱘魚怎麼做好吃

鱘魚在1億年以前就出現在地球上,有“水中活化石”之稱。每100克鱘魚中,含蛋白質16克、脂肪4克,能提供444千焦的熱量。鱘魚脂肪含量低,富含磷、鉀和維生素B12,具有補虛養腦等功效。那如此好的鱘魚怎麼做好吃呢?下面微站閱讀網小編為大傢重點介紹鱘魚怎麼做好吃。
鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比,因此可按照肉類的烹制方法來進行烹飪,適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚,熏制過後的鱘魚冷食尤為可口。由於魚肉緊實,新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時,醃泡也可有助於軟化魚肉。為瞭去皮或使其更容易消化,可在熱水中煮幾分鐘,或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。
在俄羅斯,曬幹的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡;清蒸中華鱘清淡可口,入味自然,是補虛的滋補佳品;剁椒鱘魚腩較好的發揮瞭鱘魚肉多刺少的優勢,非常美味;瓦罐鱘魚香軟嫩滑,口感獨特,還有補中益氣的功效。
最後溫馨提示:市面上出售的通常是冷凍或罐裝鱘魚而非新鮮鱘魚,也有熏制或者醃制的鱘魚出售。新鮮鱘魚的脈紋呈藍色,開始變得不新鮮的時候,脈紋就會變成棕色或黃色。

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