黃豆的營養價值

黃豆是人類最早種植的作物之一，在中國的種植歷史已有近13000年。黃豆橢圓的豆莢呈淺綠色、灰色、棕色或黑色，外有一層細細的絨毛覆蓋，豆莢內含有1~4個堅硬的種子。黃豆是理想的營養補充品，下面小編就為大傢介紹下這黃豆的營養價值。
黃豆富含鉀、鎂、鐵、葉酸、磷、銅和蛋黃素，還含有維生素B6、鋅、維生素B1和鈣。黃豆比其他豆類含有更豐富的營養物質、蛋白質和熱量。其中每100克烹制後的黃豆，水分占62.5%，含蛋白質16.6克、脂肪9克、碳水化合物9.9克，能產生724.2千焦的熱量；每100克含脂豆粉，水分占5.2%，蛋白質34.5克、脂肪20.6克、碳水化合物5.2克，能產生1825.1千焦的熱量；每100克脫脂豆粉，水分占7.2%，含蛋白質47克、脂肪1.2克、碳水化合物38.4克，能產生1377.2千焦的熱量。
黃豆中的不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管彈性並健腦，還能利肝並保持精力充沛。另外，黃豆還有抗癌和防治骨質疏松的功效。