小麥胚芽的作用和食用功效
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牛在人類歷史上扮演著重要角色,是遠古人類崇拜的對象,通常都被賦予象征含義。公牛最早是在4000多年以前的馬其頓王國、克裡特島和安納紮西亞被馴養的。牛是反芻類哺乳動物,作為傢畜的主要有傢牛、黃牛、水牛和犛牛四個種類。牛肉的質量在很大程度上與飼養方式息息相關。
牛肉的購買指南
在購買牛肉前,一定要想好用什麼方法烹制,如果要將牛肉燉制很長時間,就不必花高價錢去購買柔嫩的肉塊。相反,如果是燒烤的話千萬不要購買肉質堅硬的牛肉。
肥牛肉在烹制過程中部分脂肪會熔化,所以總重量會減少很多。如果你使用的烹飪方法可以將牛肉餡中的脂肪熔掉的話,可以購買脂肪含量稍高些的牛肉餡,但是,如果在烹制過程中脂肪不能被熔化(如肉餡糕),最好使用較瘦的牛肉。
牛肉的儲存方式
牛肉可以冷藏和冷凍,牛肉餡可冷藏1~2天,牛排可冷藏2~3天,大塊牛肉以及煮熟的牛肉可冷藏3~4天。牛肉餡或熟牛肉可冷凍2~3個月,牛排和大塊牛肉冷凍可保存10~12個月。