番茄的食用方法和保存方法
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在3000多種馬鈴薯中,人類食用的隻有100多種。這些品種不僅形狀、顏色、大小不同,而且味道和淀粉含量也不同。下面重點為大傢介紹馬鈴薯的做法。
馬鈴薯可以用許多辦法來烹飪,煮、蒸、炒、烘、炸或碾碎做成泥都可以。除瞭可以和肉、禽和魚一塊烹飪以外,馬鈴薯還可以同各種蔬菜一起做成許多菜肴,人們經常用它來做湯或燉菜。為瞭防止馬鈴薯的肉接觸空氣而變色,馬鈴薯一切完就應烹制或者馬上放入冷水,這樣烹制時不會碎(烹制時用新鮮的水)。
馬鈴薯也可烘烤食用,以下方法會使烤箱烘烤的馬鈴薯更美味:用叉子把馬鈴薯穿幾個洞,這樣可以允許蒸汽散發出來並且防止馬鈴薯碎掉;鋁箔可以包住熱量,使皮軟化並且保持肉質潮濕,但是時間長一些。
馬鈴薯條濕度越小,越適宜用來油炸食用。炸薯片的話,把馬鈴薯切成厚度相同的幾片,但別超過1.2厘米厚,否則會很油膩。將馬鈴薯去皮後在水中洗凈並拍幹,可以防止油濺起來,還可以保持生脆的口感。
馬鈴薯薯條是近年來馬鈴薯普遍的烹飪方式;馬鈴薯薯片口感酥脆、營養豐富,尤其受到歐美人的喜愛;馬鈴薯含有大量不能消化的淀粉,所以馬鈴薯必須烹食,烹制後其淀粉會轉化成糖;馬鈴薯又名土豆,清炒土豆絲是工藝簡單,普通大眾的傢庭小菜,有健脾益氣之效;馬鈴薯淀粉用途很廣泛,通常被用做面食或在烹飪菜肴時加入。
最後溫馨提示:儲存馬鈴薯時,應置於一個涼爽、陰暗、幹燥、通風良好的地方,溫度控制在6~10℃之間,這樣馬鈴薯可以保存約2個月;溫度越高,馬鈴薯的儲存期越短,在室溫下儲存會促使其發芽和脫水。