夏季吃東北打鹵面

夏季天氣比較炎熱，讓人容易沒有胃口，吃東北風味的打鹵面是不錯的選擇，先把打鹵料做好，面條煮好後過涼水（這就是夏天的打鹵面與以往打鹵面不同的地方），一起混合就好瞭。

打鹵面是東北一道傳統的面食做法，打鹵面的鹵做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。選用新鮮的茄子、尖椒、豆角、西紅柿、豬肉、雞蛋、大醬、都可以做鹵，面條選用切面或者掛面都可以，尤其選用自傢傢做的手搟面口感最好吃，面條爽滑筋道，鹵香濃稠不膩，特別適合夏季太熱吃，涼爽開胃，營養搭配好，好吃到停不下來，每次做這個面條都會吃到撐，喜歡吃面條的不要錯過這個面條做法，

夏季吃的東北打鹵面材料明細：

面條250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量

夏季吃的東北打鹵面做法：

1、首先把尖椒洗凈，去蒂去除中間籽，斜刀切成絲備用。

2、把豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，醃制10分鐘。醃制後的豬肉炒出來口感嫩，吃著不柴、而且沒有腥味。

3、鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻。

4、下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟。

5、淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，好吃的東北鹵料就做好瞭，把鹵盛出待用。

6、鍋加水燒開，下入面條煮熟，面條的成熟度按個人口味調整，喜歡吃勁道的煮的剛熟就好，喜歡吃軟一些的多煮一會。

7、將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好後，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。腸胃不好可以把面條用溫水投一下，或者用涼開水投涼。

8、把面條放在盤子內，澆上適量的鹵，吃時拌一下就可以瞭。

成品圖：

東北打鹵制作技巧：

1、面條選用鮮面條口感好，勁道。

2、做鹵汁的時候放鹽，要比平時炒菜放的鹽稍多一點，顏色也稍重一些，做淡瞭拌到面條裡，就會淡而無味。