花椒辣椒油

今天過款自己在傢做的花椒辣椒油很適合愛吃辣的朋友們，制作很簡單，隻需要註意會辛香料不能放大多，否則搶去花椒的香氣，整體來看好的辣椒醬，除瞭辣度夠，還要有足夠的香氣，以及香辣的餘味，尤其是沾水餃，加點烏醋醬油，水餃的湯汁以及辣油的香氣，再來一口生大蒜，那真是天堂。初訪一間水餃店，若能聞到滿屋子的花椒辣油香以及水滾的熱氣沸騰，水餃或面點大概也不會差到哪裡去。

材料：

乾t辣椒 一杯 、花椒粒 半杯、花生油、辣油 各半杯

青蔥 兩三支、老薑 四五片、大蒜 六瓣、八角 一顆、鹽 適量

自制花椒辣椒油的做法：

1、幹辣椒放入食物處理機中

2、打到圖中這樣的碎片程度

3、花椒放磨碗裡，灑點鹽增加摩擦力

4、也是敲打成和辣椒差不多大小的碎粒

5、將辣油、花生油倒入鍋中，小火熱油

6、油熱瞭之後，把青蔥、老薑、大蒜和八角下鍋

7、小火慢炸五分鐘左右

8、把剛剛打碎的辣椒和花椒倒入幹凈幹燥的玻璃瓶裡，搖一搖混合均勻

9、拿個小濾網放瓶上，把燒熱的香料辣油倒入瓶子裡

10、就這樣，讓辣油沁漬整夜

11、香噴噴的花椒辣油!做完這一罐，滿屋子都是水餃店那種專業的香氣，我超愛的!

成品圖：

做好的花椒辣椒油，弄個辣拌芹菜在適合不過瞭。

西洋芹斜切，放入滾水裡燙個兩三分鐘

撈起來，用冷水沖涼，丟幾顆冰塊降溫

淋上一小匙花椒辣油、醬油、糖、一滴滴烏醋，拌勻，密封之後放冰箱半個小時入味

這小菜，面店要賣你三十塊小小一碟，自己在傢作好大一碗，隻用瞭兩根西洋芹，又脆又香辣，超適合夏天配啤酒!

愛吃辣的朋友一定都瞭解這種痛苦：面店裡的辣椒醬明明看起來紅通通，但是又沒香氣又不辣，有時候還咸的要死莫名其妙。上面這款自制的花椒辣椒油為你完美解決瞭這個煩惱。

這罐辣油份量不多，但我吃到天荒地老還分送朋友，仍然好大一罐。隻要小~小一匙，就有充沛的辣味香氣，要是不小心做大罐一點，傳給孫子當傳傢寶也沒問題呢!