雞蛋炒絲瓜

雞蛋炒絲瓜是夏季平價美白佳品，雞蛋炒絲瓜這道菜制作起來很簡單， 隻需註意兩點：在炒雞蛋的的時候，在打散的蛋液中加入點黃酒和水可以幫助雞蛋去腥更加蓬松;炒絲瓜的時候加入點水更利於成熟;不到五分鐘，這道“雞蛋炒絲瓜”就可以端上桌瞭，絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜; 雞蛋金黃香嫩， 蓬松可口，清淡不失美味，真不愧為夏季人們最愛吃的蔬菜。

雞蛋炒絲瓜的做法：

1、準備好原材料;

2、雞蛋中加入適量鹽、少許黃酒和水， 拌均勻備用;

3、燒熱鍋，放入打散的雞蛋液，小火慢慢煎至定型;

4、用筷子撥動將雞蛋劃成小塊後盛出;

5、再在鍋中放入少許油，下入絲瓜塊放入鍋中炒;

6、炒的時候可以加入少許油， 不停的翻動;

7、絲瓜炒到七、八成熟的時候加入鹽調味;

8、再放入剛炒好的雞蛋;

9、翻炒幾下，再加入胡椒粉調味;

10、盛入盤中， 表面撒小蔥。

成品圖：

雞蛋炒絲瓜制作技巧：

1、炒雞蛋時加入點黃酒和水不僅讓雞蛋去腥， 而且炒的蓬松量變多;

2、絲瓜比較幹， 炒的時候可以邊炒邊加入點水， 但不要太多。

雞蛋怎麼炒才?

加點料酒嫩滑可口

炒雞蛋加料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。另外，料酒是去腥除膩的好手。

等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃瞭進去滾在一起。

一直抖動手腕，將在油裡氽瞭一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。蛋液到瞭盤中，盤成瞭一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成瞭型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。

夏天多吃瓜，絲瓜、冬瓜、苦瓜。。都是非常適合夏天吃的蔬菜。就如今天吃的絲瓜，絲瓜具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡等的功效。而它裡面含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁"美人水"之稱;而且女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

絲瓜炒雞蛋也算是傢常菜瞭，每年到瞭夏季吃絲瓜的季節，這道菜就出現在我傢的餐桌上，它不但具有解暑祛濕的作用，而且還有美容養顏的攻效，是愛美女士的最佳食療佳肴。