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涼拌黑木耳

涼拌黑木耳這道菜如果是幹木耳要提前泡發,而且木耳焯水後要過一下涼開水,這樣能保持木耳的口感清脆,這個菜味道大這傢可以根據自己喜歡隨意調節,見意用香油來拌,更加好吃。

涼拌黑木耳的做法:

1、先用開水泡發黑木耳然後將黑木耳放入沸水內,煮約3至4分鐘,撈起瀝幹水份,綽燙後黑木衛要過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。

2、將黑木耳切去蒂頭,用手撕成小塊。

3、將所有調味料,蔥末及指天椒拌勻,做成醬汁。

4、將步驟二的醬汁與黑木耳拌勻,用保鮮膜包好,放入冰箱數小時後可享用。

成品圖:

涼拌黑木耳制作技巧:

1、麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風味。

2、黑木耳泡發時加少許幹淀粉會有助於臟物質洗出。

黑木耳營養價值:

黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。

黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,幹後成角 質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

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