紅燒羊排

這些天剛剛下雪，思維也凍住瞭，趕緊吃點羊肉，趨趨寒氣，就做瞭這一鍋傢常味的紅燒羊排，吃完後立馬爽多瞭，做的時候羊肉一定要冷水入鍋焯水至無血污，加一些甘蔗煮這樣做出的羊肉才不會有膻味。

紅燒羊排的傢常做法：

1、甘蔗、薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、草果放入砂鍋，加入適量的清水，大火煮開轉中小火煮燉20分鐘;

2、羊排剁成塊，放入鍋中，加入足量的冷水、少許料酒和花椒，大火煮開，焯水2-3分鐘;

3、焯水後的羊排溫水洗凈加入砂鍋，並往砂鍋中加入少許料酒和適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜上約2小時;

4、當羊排能用筷子輕松插入的時候，將砂鍋中的甘蔗等調料取出，往砂鍋中加入少許鹽、糖、老抽和生抽，繼續小火燉煮30分鐘;

5、將青蒜白加入鍋中，繼續煮1分鐘;

6、撒上青蒜葉後熄火，蓋上蓋子燜上2分鐘即可。

成品圖：

傢常紅燒羊排的制作技巧：

1、要想羊肉吃起來不膻，一定要冷水入鍋焯水至無血污，然後清洗幹凈，再加入一些八角、桂皮等調料燉煮;

2、加入甘蔗既可幫助去膻，還可以增味，也可以把甘蔗換成蘿卜;

3、羊肉燉煮的時間可以根據自己的牙口情況作出增減，並且冰凍的羊肉要比新鮮的羊肉燉久一些。

這次做紅燒羊排所采購的羊排很贊，因為是帶皮的所以吃起來口感更有層次。真心好味道哦，傢裡大的小的吃得可歡瞭。