黃燜雞米飯

外賣的黃燜雞米飯很多，但真正做得香味四溢讓人吃瞭無比回味的卻寥寥可數。原因無非有二，一是用料上節省成本，沒用上好的三黃雞，二是配料上搭配比較一般。今天微站閱讀網就來教大傢如何做出讓人吃瞭難忘的傢常黃燜雞。

所謂黃燜，就是先把雞肉煎黃，煸出油份，然後再炒再燜。其實很簡單，這種方法做出的雞肉香嫩且不油膩，非常的好吃。浸滿瞭雞油的湯汁搭配米飯一起吃可是最香的瞭。接下來就用圖文詳解的方式跟大傢分享如何做香濃美味，讓人吃後非常回味的黃燜雞米飯

黃燜雞米飯的做法圖文教程：

1、香菇提前泡發。

2、木耳提前泡發。

3、冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒。

4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清。

5、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸幹水分，加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃制20分鐘以上。

7、冬筍塊兒瀝幹水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;幹紅辣椒擦洗幹凈備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用。

8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。

9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用。

10、原鍋爆香蒜末和幹紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色。

11、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻。

12、下入雞肉，大火反鏟均勻。

13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻。

14、加入加熱過的香菇水，沒過雞肉;如果香菇水不夠，可以再加點兒開水;大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒。

15、加入適量鹽調味，並轉大火收汁。

16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，配上熱氣騰騰又新鮮的白米飯即可。

成品圖：

黃燜雞米飯的做法小技巧：

1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。

2、燉雞一定要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發死不好吃瞭，這就是加熱香菇水的原因。

3、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

4、這個菜我做的隻是稍有辣味兒，如果喜歡特別辣的話，可以多加幹辣椒並掰開煸炒。

5、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準，這是傢常菜的特點——適合自己的就是最好的。

6、別忘瞭在烹制雞肉之前，要煮一鍋香噴噴的白米飯。

關於怎麼在傢自己做黃燜雞米飯的方法就介紹到這裡，總的來說黃燜雞做起來並不難，隻要註意用料新鮮，先擇比較肥點的三黃雞，再掌握瞭做法技巧，就一定能做出讓人吃瞭還想吃的黃燜雞。喜歡的朋友們，趕快試做一下，讓自己和傢人吃到比外賣好吃百倍的黃燜雞米飯。