雞肉蘑菇煎餅

不吃蚵仔嗎?!除瞭蝦仁、花枝、蟹肉、蛋煎之外，其實肉類也可以是個好選擇喔!!雞肉+蘑菇再搭上雞蛋、洋蔥和青菜好吃又有飽足感!下次也來試試沙茶牛或蔥爆豬煎好瞭，下面就把這款好吃的雞肉蘑菇煎餅分享給大傢。

主料：雞胸肉半邊、洋蔥半顆、蘑菇4朵、雞蛋2顆、綠色青菜適量、甜辣醬適量、蔭油膏或醬油膏適量

粉漿：木薯粉40g、太白粉20g、鹽1/3茶匙、蔥花約2根的量

醃雞肉調味料:鹽1/3茶匙、黑胡椒粉少許、醬油1茶匙、香油1/2湯匙、太白粉2茶匙

雞肉蘑菇煎餅的做法：

1、雞胸肉切適當大小後用醃料抓醃備用，洋蔥切塊，青菜洗凈切段，蘑菇切片備用。蔥洗凈切成蔥花。

2、粉類加入鹽和水混勻後放入蔥花。

3、將油延不沾鍋邊倒入，讓鍋邊都有沾到油，放入ㄧ半的雞肉和洋蔥略微煎炒。

4、等雞肉熟透，洋蔥略軟再放入蘑菇片拌炒。

5、接著打入ㄧ顆蛋，用鍋鏟將蛋黃打散，轉動鍋子讓蛋液四處流竄ㄧ下。

6、舀入2-3湯匙粉漿，前2湯匙倒在外圈，最後1匙倒在中煎，中大火煎到粉漿邊緣呈透明狀，用鍋鏟將面糊邊緣和鍋面略微分開，再煎到搖鍋子面煎可滑動。

7、在面煎上放一半的青菜。

8、甩鍋翻面或用兩隻鏟子左右開弓的翻面。青菜如有跑出來就用鏟子塞回面煎底下即可。續煎到底下的面煎有上色便可起鍋，淋上適量甜辣醬和醬油膏即可。

成品圖：

雞肉蘑菇煎餅：

綠色青菜可選用美生菜、小白菜或茼蒿。