陽江豆豉燒帶魚

陽江豆豉氣不用多說瞭，咸咸的口感非常好吃，今天買瞭幾條新鮮油亮的窄條帶魚，就和豆豉一起做瞭這道豆豉燒帶魚，制作時把帶魚煎得老一些後在燜一會，這樣做出來的帶魚骨頭都是酥的，肉也有瞭嚼勁兒，下飯特別好。

陽江豆豉燒帶魚做法：

1.帶魚去頭尾內臟切段，沖洗幹凈，抹幹;

2.蒜用刀略拍扁，豆豉用流水沖洗一下瀝幹;

3.不粘鍋放油，晃勻，放帶魚段，中小火，兩面煎至微黃;

4.將煎好的帶魚推到一邊，再往鍋裡倒適量油，放入豆豉翻炒，再放蒜、薑、朝天椒和八角炒出香味;

5.烹入料酒，再加水與食材齊平，調入鹽、糖、生抽，大火燒開，轉中小火燒10分鐘，轉大火收濃湯汁即可。

成品圖：

陽江豆豉燒帶魚的技巧：

1.豆豉有咸味，所以鹽不要放太多;

2.煎魚時可以多放一點油，小火煎透，煎得老一些再燜，這樣做出來的魚肉不是很嫩的口感，但是特別好吃;

3.挑選：冰鮮帶魚的表面油亮閃光的就表示很新鮮，反之晦暗沒有光澤的就不好。