筍片炒抱子甘藍

春天鮮美的味道筍片炒抱子甘藍制作時先把冬筍給焯一下水，可以加點糖能加速筍中的草酸析出，抱子甘藍最好對切成兩半後再炒，這樣更加容易炒熟透，色澤更加漂亮。

今天就搭配些春季時令食材---冬筍片一起炒，都是很新鮮很時令的食材， 但處理上要註意：

一、冬筍要提前焯水， 加入點糖和鹽能去除冬筍的所含的草酸和異味;

二、抱子甘藍對切成兩半， 更利於快速成熟。 處理好食材， 就可以進行炒制瞭， 做法很簡單， 卻最能保留抱子甘藍和冬筍清香原本的味道，菜品青翠欲滴，也很好吃，有興趣的朋友不妨試試看。

筍片炒抱子甘藍的做法：

1、將原材料準備好;

2、冬筍切片後放入鍋中焯水， 加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘後撈出;

3、熱鍋涼油，放入蒜片煸炒;

4、爆香後加入抱子甘藍進去翻炒;

5、抱子甘藍翻炒變色後加入焯過水的冬筍片進去翻炒;

6、翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中，

7、表面撒上泡好的枸杞。

成品圖：

筍片炒抱子甘藍制作技巧：

1、焯水時加入點糖是為瞭加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康;

2、抱子甘藍最好對切成兩半後再炒， 這樣容易成熟。

抱子甘藍介紹：

抱子甘藍，迷你的小包菜， 以前隻在國外的電影裡見過，而第一次接觸是在馬來西亞吃到，就立刻被它迷住瞭， 除瞭外表， 更喜歡它爽脆的口感;後來終於在國內超市裡看到它的原本面目，看起來就是迷你卷心菜，一顆顆小小的，鮮嫩碧綠，怎麼看怎麼可愛，盡管它價格有些貴，還是毫不猶豫地買瞭一袋回來。

抱子甘藍抱子和西蘭花，花椰菜等同類的蔬菜一樣，富含的一種含硫化合物和吲哚化合物都被認為具有潛在的抗癌功能。而甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 挑選抱子甘藍要註意，越新鮮的抱子甘藍，葉片裹得越緊;最好挑選大小一致的，這樣烹飪所需要的時間比較統一。抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。