清蒸西瓜雞
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軟糯香甜的紫薯豆沙餅制作時要將紫薯給去皮壓成泥,然後與糯米混合制成面團包入豆沙餡即可,做成美味的“紫薯豆沙餅“。紫薯肉質細膩,香甜可口,再加入糯米粉,軟糯香甜讓口感則更佳,再加表面上的白芝麻,真是吃一口,唇齒留香,好吃極瞭。
紫薯豆沙餅的做法:
1、將紫薯對切成兩半,放入鍋中蒸熟;
2、將蒸熟的紫薯去皮後放入盆中;
3、趁熱用勺按壓成泥;
4、再趁熱放入糖混合;
5、加入約紫薯泥一半的糯米粉;
6、將它們混合成均勻;
7、將紫薯面團和豆沙餡料分別搓成小團準備好;
8、紫薯面團按壓成圓片,包入豆餡餡料;
9、包好後搓成球狀;
10、再按壓成餅,表面上沾滿水;
11、將紫薯餅放入炒好的白芝麻裡面,兩面都按壓讓其粘滿芝麻;
12、燒熱鍋,小火將餅放入,慢慢煎熟即可;
13、下午茶點心就做好瞭。
成品圖:
紫薯豆沙餅制作技巧:
1、紫薯蒸好後去皮,要趁熱用勺按壓成泥,趁熱放入糖能讓糖融化,再放入越紫薯泥1/2的糯米粉混合成面團。
2、將豆沙餡料包入其中後團成球,按壓成餅,兩面都沾些水,這樣放入白芝麻中按壓才能粘滿白芝麻。
3、紫薯餅可不放油幹煎或者放入烤箱中烤熟。
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