紅燒肉丸

這道紅燒肉丸是一道受大眾的喜愛的菜。紅燒肉丸的做法特別簡單，隻要掌握好關鍵的幾步，做出的味道鮮美，口感Q彈，很美味的一道菜肴。這道菜是一道很下飯，同時也很美觀，而且更加有營養。

紅燒肉丸的做法圖解：

1、豬肉餡250克放在盆中。

2、加入黃酒1湯勺、生抽1湯勺、老抽半湯勺、白胡椒粉適量、薑粉適量、鹽適量攪拌均勻。

3、分次加入清水攪打均勻，每次水分完全吸收加入下一次，順同一方向攪打上勁至起膠。加入玉米淀粉20克、香蔥碎適量、色拉油適量、香油幾滴、白胡椒粉適量攪拌均勻。

4、將肉餡用手掌虎口處擠成大小均勻的肉丸擺在平盤上。

5、鍋中水燒開，大火蒸5分鐘。

6、生抽1湯勺、老抽半湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁。

7、蒸熟的肉丸取出來瀝幹湯汁。

8、平盤中放入適量玉米淀粉，使肉丸表面均勻鍋裹一層玉米淀粉。

9、油鍋燒熱，小火將肉丸煎至金黃。

10、鍋中留底油，爆香薑絲。

11、加入味汁，煮開。

12、放入肉丸，小火煮10分鐘左右。

13、煮至湯汁粘稠，均勻裹在肉丸上即成。

成品圖：

紅燒肉丸怎麼做好吃小技巧：

1、肉餡中分次加入清水攪打上勁至起膠，肉丸口感Q彈不幹。加入適量色拉油使肉丸根滑嫩。

2、肉丸采用先蒸熟，裹上一層玉米淀粉煎至的方法，避免直接油炸肉丸時熱油飛濺。

3、味汁中加入白糖，湯汁在煮的過程很快變得粘稠，要小心看好，以免燒焦。

4、不喜歡紅燒菜的顏色過重，味汁中的老抽適量調整。