杏仁草莓派

材料清單看起來好長，感覺很復雜的一款下午茶點心，真的備齊材料動手做，到成品出爐也就一個小時左右。材料也是手邊就有的，不需要刻意去買，有朋友來傢裡做客，端上一份剛出爐的熱乎乎的派來，一定掙足面子哦～

主料：杏仁酥粒(適量)，黃油(40g)，細砂糖(10g)，高筋面粉(20g)，杏仁粒（切碎）(25g)，派皮(適量)，低筋面粉(100g)，水(30g)
　　輔料：草莓餡兒(適量)，草莓（切丁）(150g)，雞蛋液(25g)，細砂糖(25g)，牛奶(40g)，黃油(20g)，鹽(1g)，高筋面粉(20g)

第一部分：杏仁酥粒。黃油隔水融化成液體，加入細砂糖攪拌均勻。

加入高筋面粉，切碎的杏仁粒，拌勻。（杏仁粒用完瞭，偷懶用的杏仁粉）

成團後，裝保鮮袋放冰箱冷藏變硬。（個人覺得不需要冷凍，後期還要做派皮和草莓餡兒，全部做完，杏仁酥粒也夠硬瞭）

第二部分：派皮。黃油室溫軟化後，加入低筋面粉和細砂糖，用手指搓成粗粗的玉米粉粒狀。

到這樣的程度就可以瞭。

加入水，和成團，蓋保鮮膜，冰箱冷藏松弛15分鐘。（不要過分揉面團）松弛的時候，可以清洗草莓，去根切丁。

松弛後的面團從冰箱中取出。搟面杖搟成大約0.3-0.5厘米的面片。把面片蓋在派盤上，讓底部和四周服帖的貼在派盤上，用搟面杖去除多餘的派皮，稍作整理，用叉子在派底紮上小孔。

第三部分：草莓餡兒。黃油隔水加熱融化成液體，加入細砂糖，鹽拌勻。再加入牛奶和雞蛋液攪拌均勻。再加入高筋面粉，攪拌均勻。

加入草莓丁，拌勻即可。

將草莓餡兒倒入派盤，七八分滿。我的餡料太多瞭，用多的派皮做瞭兩個迷你版的。

烤箱預熱，180度上下火。把杏仁酥粒面團從冰箱中取出。搓成粒粒，均勻的灑在草莓餡上面。烤30分鐘，草莓餡兒凝固即可。

出爐咯～

裝飾一下

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。