香辣豆皮和配方

鮮香開胃又簡單的香辣豆皮其實就是簡易版的水煮豆皮，做這個菜我用瞭郫縣豆瓣醬，所以沒有另外加鹽，如果覺得淡自己加點鹽就好。

食材：豆皮2張、郫縣豆瓣醬1勺、蔥、蒜、香菜適量、花椒麻椒適量

香辣豆皮的做法：

1、準備食材豆皮2張清洗幹凈。

2、豆皮切成寬寬的長條狀備用。

3、將豆皮放進沸水中焯一下，這樣可以去除部分豆腥味。煮沸後即可撈出備用。

4、取三四粒蒜、1小段蔥、少許香菜切好備用。

5、鍋中放入適量的油，加入郫縣豆瓣醬。我放的油不多，跟平時炒菜差不多，您如果喜歡那種紅通通的紅油狀，就可以多放一點的油。

6、炒香後加入花椒、麻椒各十多粒，還有蒜、蔥一起再炒一下。

7、加入適量的水，將豆皮也放進去。

8、大火煮開，轉中火煮五分鐘左右，以使豆皮更好的入味。

9、出鍋時撒點香菜調味。如果您喜歡雞精一類的調味，也可以放點，我沒放。我們還可以焯點豆芽，或綠葉菜配上碗底，一起搭配食用，味道更棒。

成品圖：

香辣豆皮制作技巧：

1、豆皮燙一下可以去除豆腥味，不用過涼，趁熱炒制，特別容易入味;

2、多放蔥薑，特別是大蔥，最好用蔥白，這樣炒出來味道更香。