地瓜燒肉

在傢做地瓜燒肉的時候肉可以根據自己口味來選擇，用豬前腿肉煮完肉質有嚼勁，用五花口感更加軟嫩。地瓜很容易煮熟，所以不要和肉一起下鍋，不然會煮爛的。

食材明細：

豬前腿肉400g，地瓜3顆，薑絲或薑片少許，辣椒1條，蔥2支，八角2顆，豆皮300g，水適量

炒糖色

油2T，冰糖2T，溫開水2T

調味料

醬油2T，紹興酒2T，鹽適量

地瓜燒肉的做法：

1、生豆皮用開水沖過擠幹水份，入鍋煎成雙面金黃取出備用。

2、地瓜去皮切塊備用。

3、豬肉切大塊、辣椒去籽切片、蔥切段。

4、炒糖色熱鍋冷油放入冰糖，中小火煮到糖融化成焦糖色。

5、炒糖色當鍋中糖色開始起泡後放入溫水攪拌均勻。

6、放入豬肉拌炒一下。

7、將八角、薑、辣椒及蔥白放入，加水醃過豬肉後加入紹興酒及醬油加蓋，以中小火燉煮20分鐘，關火悶30分鐘。

8、開火，湯汁煮滾轉中小火，再放入地瓜煮15分鐘即可。

9、起鍋前10分鐘加入煎過的豆皮煮至入味，起鍋前1分鐘放入蔥綠嘗味道調整咸度即完成瞭。

成品圖：

地瓜燒肉怎麼做好吃技巧：

1、使用豬前腿肉煮完肉質有嚼勁，也可使用五花口感軟嫩。

2、解說小匙=t、大匙=T。

3、紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的。

地瓜經由燉煮後，有松軟的口感與自然的甜味，配上煮至入味的豬肉，一份下飯的燉煮菜色地瓜燒肉就做好瞭，喜歡的朋友可以試做一下。