口味豆角碎

心藍手制私房菜【口味豆角碎】——傷痕，男子漢的勛章 一生中，陪伴我們的不僅僅隻有父母、愛人、孩子、朋友，還有那麼一些不會說話，沒有表情，不能行動的夥伴，在默默的守護我們，盡職盡責，任勞任怨，直至再也動不瞭瞭…… 朝陽柔和的光照在臉上，很舒服，懶懶的睜開雙眼，又是陽光燦爛的一天。伸個懶腰，起床吧。洗簌完畢，吃過早餐，開始為新結識的那些吃貨網友制作預定的美食。拿出我的料理機和超細粉碎機，接通電源，嗚……馬達帶動著刀片飛速旋轉，各種食材在他狂暴的武力下彈指間化為齏粉。我很喜歡這臺老式的料理機，幹磨杯夠大，馬力夠勁，沒有過熱保護，使用起來比新式的智能料理機方便太多。鞍前馬後跟隨我六個年頭，雖然無數次撞擊讓他的杯身已經傷痕累累，各種香料的顏色深深的滲透到他的軀體裡，原本晶瑩剔透的杯身早已失去瞭透明，昔日光彩照人的外殼如今已經黯然失色。可是，在我眼裡依然如此美麗，仿佛是個老朋友，雖然彼此從不交談，但是隻要一個眼神就能明白我心，這是一種上千個日子廝守的默契和情感。 馬達的聲音今天似乎有些低沉，刀片的旋轉在香料的海洋裡也不像往日裡那樣順暢，仿佛一個垂暮的老者，努力呼吸著最後的空氣。一絲不祥的預感掠過心頭，就在我準備拔出電源的瞬間，一縷青煙，我的料理機停止瞭工作，無論我怎麼拍打、呼喚他，這個往日裡霸氣十足，橫沖直撞的硬漢，就這樣靜靜的躺著，再也沒有回應我一聲……年歲大瞭，各部分的零件早已老化。長年累月沉重的粉碎工作逐漸蠶食著他的健康，但是他一直咬著牙堅持著，隻是不願看到我失望的眼神。今天，他再也堅持不下去瞭，就這樣伴著一縷青煙，一聲嘆息，駕鶴西遊…… 我心仿佛被掏空瞭一般，在我眼裡，他不僅僅是一臺料理機，一臺沒有情感不會說話的機器，他仿佛就像一個忠誠的朋友，陪伴著我在烹飪的道路上躊躇前行。夜深人靜時，炙熱難耐時，寒風刺骨時，饑腸轆轆時，不離不棄。再堅硬的對手，再龐大的敵軍，他從來沒有皺過眉，一次次浴血廝殺，一次次得勝還朝，將所有的榮譽歸於我，自己躲在高閣上獨自裹傷。可是，今天，在他為我最後一次征戰沙場時，這個鐵骨錚錚的漢子就這樣無奈的倒下瞭，出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟…… 抽支香煙，我坐在電腦前查看著網友們的評論和建議，看看我的網上小店，以此來平復心情。忽然看到一條留言：樓主菜做得不錯，文章寫的不錯，就是那口鍋……實在是太寒磣瞭點……這是我的又一個烹飪夥伴，我的鐵鍋。每次在大傢贊嘆我華麗食物的同時，總是時不時有網友評論我的鍋。是的，這是一口舊鍋，一口老式的生鐵鍋。他跟隨我的日子比料理機更久遠，整整十個年頭瞭，終日與油鹽烈火為伍，早已傷痕累累，黯然失色。與現在市場上售賣的各種新式鍋具相比，顯得如此的笨拙，如此的難看。可是，我很喜歡他，因為他很純，因為他健康，因為他鍋底是圓的，因為我早已習慣瞭他的重量和手感…… 忽然想起漫畫裡的一句話：男子漢的身體沒有一處傷痕，是不值得驕傲的。對男子漢來說，身體的傷痕就是勇氣證明的勛章。 是的，傷痕，就是男子漢的勛章！他們蘊涵著男人最可貴的精神——勇氣和堅強！ 我們共和國的衛士海陸空三軍，在鏡頭裡英姿颯爽，而在筆挺制服下的軀體上都有著一個共同的特征——累累傷痕。這些傷痕,是海洋、陸地賜給敢於征服她的男子漢們的勛章,正是這些不屈的男兒們保衛著祖國領土領空領海的尊嚴，展示著血性男兒的動人氣質。 共和國偉大的戰士，為瞭帶來愛與正義，你們不惜將自己的青春與生命，寄放在這寂靜的領土，無邊的領海，遼闊的領空和血與火的戰場上。為瞭愛，你們不惜獻上自己的一切，默默守護，堅持戰鬥到最後一刻，就算希望渺茫，就算敵強我弱，也決不放棄。你們從來沒有為自己的堅持後悔過，即使你們心中傷痕無數，卻永無怨言。我永遠不會忘記，那堅毅的雙眸，永遠不會忘記，那傷痕累累的背影。 同樣的，伴隨我走過這段美食之旅的鐵鍋啊，如今你已經傷痕累累，在你曾經光亮奪目的身體上，已經烙上瞭永世無法磨滅的印痕。但是每一道印痕，都記載著野蠻的生食走向華麗的旅程。你記得每一顆鹽的味道，你記得每一滴醬的身影，你記得每一次火焰的舔舐，你記得每一次炒勺的撞擊。可是，當一道道美麗的食物端上餐桌，被大傢驚嘆贊美的時候，你卻被遺忘瞭，甚至被唾棄瞭，你隻有獨自躲在廚房的角落裡舔舐著自己的傷痕。我知道，我的朋友，我的夥伴，我的兄弟，十年的漫長歲月，十年的浴火戰鬥，你很疲倦瞭，雖然也在努力堅持，但是廉頗老矣的悲傷一直纏繞你心。我真的害怕在某天某個時候會失去你，就如今天失去料理機一般無奈……我尊敬你，我的朋友，我的夥伴，我的兄弟。那些對你譏笑的言語隻會讓我讓更尊敬你，因為那些別人眼裡的醜陋、滄桑，是你存在的證據，是你奮鬥的歷史，是你陪我走過的點點滴滴…… 我不會忘記你，不會忘記我們一起走過的那些歲月。我要用世界上最華麗的語言贊美你的偉大，我要用世界上最隆重的儀式彰表你的可愛，我要用我覺得最具有尊嚴的方式送你暫時離開你曾經戰鬥的舞臺——最後一次華麗的演出！你是真正的男子漢，你的每一道傷痕都是你值得榮耀的勛章！ 逝者已矣，在我買回新式料理機的同時，我也買瞭一口新鍋，物理防粘黑晶聚能，在鏡頭下顯得那麼高貴，顯得那麼華美。但是，讓我們永遠記住那位曾經將美好的味道帶給我們的英雄——鐵鍋！用最奢侈的贊美和最熱烈的掌聲送鐵鍋榮歸故裡，卸甲歸田…… 謹以此文此菜，送給我的夥伴，我的兄弟—— 一口無華但是堅強，醜陋卻孕育美麗，滿載男子漢勛章的鐵鍋。還有那些在臺前幕後一直默默陪伴我的廚具兄弟們，你們辛苦瞭，謝謝！ 楚人心藍長鞠及地。

主料：豆角(500g)
　　輔料：豆豉(適量)，小米辣(適量)，薑蒜(適量)

豆角洗凈，浸泡在淡鹽水裡30分鐘

豆角去頭尾、爛枝，切成米粒

薑蒜切米，豆豉洗凈泡發，小米辣切圈

坐鍋起大油，下豆角米跑油至顏色蒼翠

坐鍋起油，下薑蒜米、豆豉炒香

下豆角米，翻炒2分鐘

下小米辣、味精，翻炒1分鐘

撒味椒鹽、蒸魚豉油，翻炒均與，出香，起鍋即可

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。