紫薯山藥豆沙月餅

中秋一天天臨近瞭，做瞭一款比較健康的豆沙月餅，今年嘗試做瞭白蕓豆豆沙，味道挺好，口感非常細膩，很喜歡。蕓豆豆沙是自制的，如想瞭解詳細制作流程，請點擊這裡http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-480650.html，這篇日志裡就簡單帶過瞭。這次做瞭紫薯月餅，也做瞭山藥月餅，還做瞭紫薯和山藥的混合月餅，自由發揮，創意無限，隻有一款月餅模的人傷不起啊。紫薯泥就用的純紫薯，沒有再加糖、煉乳、奶粉之類的，個人覺得這樣比較健康，也很好成形，壓模的時候裡面也沒有用粉什麼的，很好脫模的。

主料：紫薯(適量)，山藥(適量)，自制白蕓豆豆沙(適量)
　　輔料：糖粉(適量)

煮好的白蕓豆用攪拌機攪成細膩的泥狀。

把攪拌好的豆沙倒入平底鍋內，小火慢炒，感覺水份蒸發，有點幹的時候，加少量的油，繼續炒，共加油三次即可。最後炒到感覺阻力越來越大，放入適量的糖，再炒片刻即可，做好的蕓豆沙備用。

紫薯和山藥洗凈，上鍋蒸熟。

用一根筷子可以輕松插入，紫薯和山藥就蒸好瞭。蒸好的紫薯去皮，按壓過篩。

壓好的紫薯泥。

山藥也一樣處理，去皮，壓成泥狀，再根據自己的口感放一些糖粉。

取1份紫薯泥，揉圓，壓扁，再取1份蕓豆沙，揉圓，放在紫薯裡。

包好，放進月餅模裡壓出即可。

如果是做純山藥的，也是一樣，山藥壓成皮，再包入蕓豆餡，如果是做混合月餅，比如說如果用紫薯做頂部的顏色，就先用10克紫薯壓在模裡，稍微壓平些，再用20克山藥皮包20克蕓豆餡，再放入模裡，一壓即可。

混合款

切開看看呢

原料紫薯 山藥 自制白蕓豆豆沙調味糖粉1、紫薯泥和山藥泥其實不過篩也可以的隻要按壓成泥狀即可完全過篩是一項需要耐心的工作我最終隻過篩瞭一半其餘的壓成泥混合在一起瞭吃起來口感也很細膩2、我在山藥泥裡放糖的時候山藥泥已經比較涼瞭所以放的是糖粉如果你放糖的時候山藥泥還很熱直接放一般的白砂糖也可以3、我用的50克的月餅模如果是做單純的紫薯月餅或者是山藥月餅一般是用20克餡30克皮如果做成兩種顏色就先用一種顏色的皮10克壓在月餅模裡壓平再用20克皮包20克餡壓入

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。