初級版裱花蛋糕杯

裱花蛋糕，用海綿蛋糕或者戚風蛋糕做底都可以，不用擔心蛋糕體會塌陷。這是我第一次做奶油裱花，雖然失敗，但畢竟是認真學習制作的第一款。

主料：雞蛋(2個)，低粉(50g)，糖粉(45g)，植物油(25g)

準備材料

雞蛋中加入糖粉

因為全蛋液不易打發，要坐在溫水盆中中速打發，

開始打的時候回出現大量泡泡，最後變成細膩的泡泡

打到提起打蛋器，液體不易滴落即可

分次篩入低粉

上下翻拌，

取一部分加入植物油中，翻拌均勻

然後倒回全蛋液中，繼續快速翻拌均勻

準備好紙杯模具

蛋液放入裱花袋中，再擠入紙杯中，比較幹凈，

加7、8分滿即可

準備淡奶油，加適量糖粉打發

烤箱預熱

這次做的組織有一些粗，自己分析瞭一下，應該是面粉攪拌的不均勻導致的

打發好的奶油放入裱花袋中，選擇喜歡的裱花嘴，開始操作吧。

奶油有一些化瞭，所以造型難看，而且不喜歡用色素，所以隻能維持白色的

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。