薑橙香枕蛋糕

淡淡的橙香味道和溫潤的糖薑汁造就瞭美味的口感，當橙汁遇上糖薑汁，那絕對是味蕾的最高享受哦。

主料：蛋黃：(60克)，全蛋液：(55克)，糖薑汁：(15克)，現榨橙汁：(30克)，玉米油：(65克)，低粉：(90克)，玉米淀粉：(10克)，泡打粉：(5克)，蛋清：(120克)，細砂糖：(80克)

先裝蛋黃60克+全蛋液55克準備好，把糖薑汁倒入蛋液中。

用手動打蛋器將其打至乳化狀態，變成濃稠狀，提前打蛋器時蛋液滴落的比較緩慢。

倒入玉米油和橙汁後，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

低粉、玉米淀粉、泡打粉一起過篩入打發好的蛋黃糊中，用手動打蛋器畫Z字讓面粉和蛋黃糊攪拌均勻看不到幹粉。

蛋白分三次放入白砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器蛋白呈現尖角。

取三分之一打發的蛋白，放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

將混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打發的蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻

放入刮好的橙皮屑，輕輕用刮刀翻拌。

把準備好的蛋糕糊倒進模具中，震幾下，送入預熱好的烤箱中層，上下火，175度，烤大約25分鐘即可。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長