雪花手撕包

今天這款“雪花手撕包”，不僅味道好，而且造型也美，隻是可惜我做的時候有些趕時間，而且沒有原方主人那麼深色的果醬，所以沒有能完美重現。盡管我做的還不完美，還有許多進步的空間，但成品已經讓爸媽贊不絕口瞭哦!

雪花手撕包的做法：

1、將除瞭果醬和塗抹面包用之外的其他材料混合，後油法揉至擴展階段，即能夠拉出較厚的薄膜。

2、揉好的面團放入容器中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖濕潤處，進行基礎發酵。

3、約40~60分鐘後，面團發酵至原體積的2倍大小，用手指沾幹粉戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束。

4、小心的取出面團，排氣。

5、分割成大小均勻的4份，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛10~15分鐘。

6、將松弛好的面團依次搟開，稱為直徑大約17~18cm的圓形面片。

7、取一張油紙，再取一張面片放在油紙上，表面均勻塗抹一層果醬。我用的是樹莓果醬，所以有很多籽。

8、另取一張搟開的面片，鋪在剛在抹好果醬的面片上，然後繼續塗抹果醬。

9、重復此過程，直至面片全部用完，隨後一層不用塗抹果醬。我這步因為趕時間，所以松弛的時間不夠，面片的大小就有些詫異。

10、利刀的刀刃上抹些油，然後快狠準的將面片4等分，中間不要切斷。

11、在每份中間再切一刀，成為8等份。

12、再次分割，成為16等份。

13、將其中一小份面團向與其相鄰的右側面團翻卷，具體手法如圖所示。

14、再將相鄰的面團向左翻卷。

15、依法做完全部的16份小面團。雪花面包的雛形就做好瞭。

16、將面團連著油紙，放入8寸模具中，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。如果油紙很大，那麼可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那麼要事先墊好油紙或者抹油撒粉，方便烘烤結束後脫模。

17、烤箱提前預熱180度。二發結束後，面團體積會增大至2倍左右。此時將面團連著模具送入烤箱，中層，上下火，170度，烘烤23~25分鐘。中間如果上色過快，可以加蓋一層錫紙。

18、烘烤結束後，立即出爐，趁熱刷上黃油，然後轉移到晾網上涼至室溫不燙手，即可密封保存。

成品圖：

雪花手撕包小提示：

1、面團中的液體不要一次性加入。預留10%左右做為機動水量。另外，我用瞭一整個雞蛋，大約50g左右，然後減瞭25g左右的牛奶，也是可以的。

2、分割好的面團一定要充分松弛才能夠很容易的搟開成圓形且不回縮。我這個就是因為趕時間，所以搟好後有少許回縮瞭。

3、最好選擇顏色深一些，細膩一些的果醬，會比較好操作。

4、個人建議，再將4塊面團搟開的過程中，如果面團回縮比較厲害，那麼可以蓋上保鮮膜，放在一邊松弛一會，先去處理其他面團。這樣循環著將4塊面團全部搟開成為直徑大約18cm的圓形面片之後，再抹果醬疊加分割。

5、具體的發酵和烘烤時間要根據實際情況決定，註意不要發酵過頭。

6、面包烘烤結束後，要立即出爐脫模，轉移至晾網上涼至室溫不燙手即可密封保存，這樣能最大限度的保留面包的水分。