板栗巧克力蛋糕

重陽節前，剛好是我婆婆的生日，除瞭給婆婆準備一桌可口的飯菜，生日蛋糕自然是不可或缺的，甜甜蜜蜜的蛋糕，讓婆婆吃到嘴裡，甜到心裡。和婆婆相處瞭二十多年瞭，從來沒有紅過臉，沒有拌過嘴，關系一直很融洽。婆婆也是媽，隻要像對待自己媽媽那樣對待婆婆，婆婆也一樣會把自己當閨女看的。在我傢，我覺得婆婆是自己和老公的粘合劑，我和老公的感情本來就很好，加上婆婆天天誇我，老公對我是好上加好啦。你對他媽媽好，他有理由不對你好嗎？！一傢人和和睦睦，相親相愛，其樂融融啊！最後在重陽節裡，祝婆婆身體健康，福壽綿長！

主料：黃油(160g)，黑巧克力(140g)，牛奶(220g)，糖(150g)，雞蛋(4個)，低筋粉(150g)，可可粉(35g)，泡打粉(5g)
　　輔料：熟板栗仁(200g)，淡奶油(275g)，黃油(25g)，糖(45g)，朗姆酒(5毫升)，可可粉(2小勺)

把黃油、巧克力幣、牛奶、白糖放入盆裡

隔水融化，融化即可千萬不可溫度過高，否則會油水分離

把巧克力液晾至稍涼，倒入蛋液

充分攪拌均勻

低筋粉、可可粉、泡打粉混合

過篩兩遍，以保證均勻混合

再篩入巧克力蛋液中

攪拌均勻，沒有顆粒

倒入鋪瞭油紙的烤盤中，

烤箱180度預熱後，入烤箱烤10分鐘左右

烤好的蛋糕片脫模倒扣晾涼

烤熟的板栗仁加適量水，用破壁機攪拌成糊。有耐心的話可以直接用篩子擦成板栗蓉，就可以省略後面兩步的翻炒。但我覺得太費勁瞭，就用機器打碎再炒幹。這樣省勁兒。

攪打好的板栗糊，非常細膩

加少許的黃油把板栗糊炒幹，也不必特別幹，差不多就行的。

把板栗蓉晾涼，加入糖粉、朗姆酒和約1/3的淡奶油

用打蛋器攪打後再加入約1/3的淡奶油

繼續用打蛋器攪拌，濃稠後加入剩餘的淡奶油

充分攪拌至成濃稠狀，不再流動，可以裱花的狀態，加入可可粉

再攪打均勻就可以裝入裱花袋瞭用來裱花瞭

把晾涼的蛋糕片均勻的切成大小一致的4片。隻用3片

每一片上擠板栗奶油，然後疊加一起就可以瞭。我是個裱花小白，所以就這樣簡單弄瞭一下。雖然做法簡單，但板栗奶油和巧克力的融合，味道是很不錯的哩。婆婆也很喜歡的，做晚輩的看到老人喜歡是最滿意的。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。