香蔥墨魚豆啥垢

炒墨魚豆是青島當地獨具特色的漁傢菜品，新鮮的墨魚豆、搭配鮮嫩爽滑的豆腐、在加入蛋花和蔥花，做出來的菜品色彩鮮艷，香味濃鬱、味道鮮嫩多汁，吃起來特別滿足。

美食介紹：小墨魚豆其實是雙喙耳烏賊每年在春季產卵後孵化出來的幼仔，因為其體型還沒長大，所以被當地人戲稱為墨魚豆。雙喙耳烏賊主要營淺海性底棲生活，常潛伏沙中，也能憑借漏鬥的射流作用遊行於水中。有短距離的生殖洄遊，早春，集群遊近沿岸繁殖，張網中常有漁獲。在淺海性的頭足類中，本種的生態分佈比較特殊，在大陸架以外的陸坡區也有采獲記錄。雙喙耳烏賊是底棲生物拖網中最常見的一種頭足類，其中黃海、渤海最多，東海次之，南海最次。稚仔要經歷一定時期的浮遊生活階段，然後才下沉海底，營底棲生活。在浮遊生物垂直拖網和表層水平拖網中所采獲的頭足類稚仔，也以本種的生物量最多。墨魚豆長著一個形似圓形佈口袋的身體，頭頂上鑲著兩隻比米粒還小的眼睛，透著陽光看微微泛著綠光。加上完全伸展的觸須，整個身體長度還不如拇指長。

香蔥墨魚豆啥垢的做法:

1、先將墨魚豆用清水清洗幹凈，香蔥切末。

2、將豆腐放入盆中攥碎，將香蔥和雞蛋加入其中拌勻。

3、加入鹽和墨魚豆拌勻。

4、炒鍋燒熱加入花生油，放入蔥花炒香。

5、將調好的各種食材放入鍋中慢火炒制。

6、蓋上鍋蓋燒制三分鐘，待鍋內湯汁析出，墨魚豆成熟即可停火食用。

成品圖:

小技巧：

1、墨魚豆清洗幹凈表面即可，內臟無需清理，因其太小也沒有什麼雜志可清理。

2、做墨魚豆這種小海鮮最好用韭菜、香蔥這種應季的時蔬做搭配，這樣會更加鮮美。

3、墨魚豆鮮美無比，制作時無需添加增鮮調味料，隻需加鹽即可，這樣更加能吃出它本真的鮮美。

4、墨魚豆體型較小，加熱時間無需太久，開鍋三分鐘足以，過之則鮮美度就差異。

墨魚的功效與作用：

1、墨魚幹含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。

2、墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;3.女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。

如何挑選墨魚:

新鮮的墨魚是柔軟有彈性的，墨魚肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經過漂白的。