臘腸燴豌豆

豌豆的營養價值非常高。具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆我喜歡用臘腸燴著吃，豌豆的清香軟綿，臘腸的濃鬱麻香。再配上一碗米飯，別提多好吃瞭。絕對讓你多吃一碗飯。

臘腸燴豌豆的做法:

1 準備好所用原料。

2 麻辣腸切成小丁。

3 豌豆焯水斷生。

4 鍋中註入油，爆香蔥碎。加入泡椒。再放入臘腸丁煸炒至臘腸變色。

5 倒入焯水的豌豆。

6 再加上一點水，燒開。燒至湯汁濃縮，勾入薄芡，加入雞精調味即可。

成品圖:

如何挑選豌豆:

一類是粒用豌豆，莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種。過去白莢為客貨，青莢郊區產。現今青莢多為太倉生產，而白莢豌豆則多來自浙江。青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性;白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。那麼怎樣來選擇好的豌豆呢：

手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。

豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。

莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋凹陷也表示過老。