椰汁紅豆凍糕

椰汁紅豆凍糕是香港傳統點心的一種，是茶餐廳，大排檔，大酒樓都必有的點心，除瞭椰汁紅豆凍糕，椰汁紅豆糕，紅豆糕，椰汁馬豆糕，豆沙西米糕，紅腰豆芝麻糕，杞子花旗心糕，桂花糕，紅豆糕，馬蹄糕，馬拉糕，缽仔糕，白糖糕，···，好多糕，我都好中意食，今天先來做椰汁紅豆糕。如果你沒試過，那就一定要試試喇，好好味。如果用的是鷹栗粉，那麼涼瞭以後就會比較幹硬，口感變差，為什麼大酒樓的紅豆糕涼瞭都那麼好吃，秘訣就在於用的是葛粉。正宗椰汁紅豆糕是不用任何凝結劑，例如吉利丁，瓊脂，魚膠粉等等。

主料：紅豆(適量)，椰汁(適量)，水(適量)，糖(適量)，花奶(適量)，葛粉(適量)，馬蹄粉(適量)

將紅豆用冷水泡6個鐘以上。

中火將紅豆煮1個小時。

加入糖繼續熬煮40分鐘左右，此時水會慢慢收幹，變豆沙。

將豆沙放涼備用（放涼時不用蓋蓋子）。

將砂糖放入鍋中熬煮融化。

小火加入椰汁攪拌均勻。

將花奶，葛粉，馬蹄粉攪拌均勻後倒入。

加入紅豆繼續攪拌均勻。

取個模具，將糊舀入抹均勻。

將模子放入鍋中蒸10分鐘。（用做粉漿的鍋來蒸一舉兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水後很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因為粉漿冷後十分難洗O(∩_∩)O~）

10分鐘後，將模具放入冷水放涼後，放入冰箱冷凍20分鐘。

拿出來就可以食用瞭哦。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕（¯﹃¯）

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛