海帶胡蘿卜燉豬脊骨

豬脊骨是不帶一點肥肉的排骨，不會有那麼多的油脂。加上海帶有清腸潤肺的作用，胡蘿卜又含豐富的維生素。這絕對是一道非常健康的C身美食。口感清爽鮮嫩，湯汁香醇濃鬱，也不會覺得油膩，最適合夏天瞭。

海帶胡蘿卜燉豬脊骨的做法：

1、原料：豬脊骨、海帶、胡蘿卜、蔥段、薑。

2、將豬脊骨沖洗幹凈。

3、開火，煮鍋裡倒入適量水，豬脊骨涼水下鍋，煮沸，逼出血污和臟東西。

4、焯過水的豬脊骨用溫水洗幹凈。

5、蔥段切小塊，薑切片，胡蘿卜切滾刀塊。

6、開火，將豬脊骨放入高壓鍋內，加大料、桂皮、一部分的蔥花、薑片，倒入沒過豬肉1厘米的水，蓋鍋蓋，燜15分鐘。

7、燜好的獵脊骨撈出，高壓鍋內的湯汁倒出備用。

8、換炒鍋，加入食用油。

9、油熱，放入剩下的蔥花和薑片，炒香。

10、豬脊骨下入，翻炒，加入料酒、老抽、生抽，翻炒均勻。

11、等豬肉上色後，倒入開水或者剛才燜豬脊骨留下的湯汁，沒過豬肉即可，加入花椒粉，燉煮一會兒。

12、加入胡蘿卜，用鍋鏟翻一下，斷續燉。

13、當胡蘿卜九成熟時，下入海帶，撒入適量的鹽，調味。

14、將鍋內食材翻炒均勻，關火，盛盤。

成品圖：

小訣竅：

1、海帶已經事先處理過，已經成熟瞭，所以最後放，隻要調下味就可以瞭。我買的是幹海帶，用蒸鍋蒸瞭20分鐘後，又浸泡再清洗，所以已經是熟的瞭。

2、豬脊骨用高壓鍋燜時，加瞭調料去腥入味，後面再燉時，隻需要增色提咸味即可。

豬骨的功效與作用：

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

海帶的選購：

首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔幹凈無黴變，且手感不粘為佳。

海帶的存儲：

將海帶密封後，放在通風幹燥處，就就可以保存很長時間。