酸辣紅油豬耳朵
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木耳炒雞心是一款特別美味的特色小吃,這道菜簡單風味足,一開始先小火幹煸薑片,後半段轉大火一氣喝成把所有味道炒在一起即可。如果對烹飪還不熟練速度不夠快的話,可以視情況關火下調味料,下完之後再開火繼續翻炒。但是雞心料理雖然好吃,但還是適量、久久品嘗一次才不會對身體造成負擔。
木耳炒雞心的做法:
1、雞心畫刀洗凈並起一滾水鍋,水滾後下雞心。等到水回滾後關火悶一分鐘,把雞心取出沖涼水做最後清洗,把殘餘血塊清出。
2、木耳洗凈泡軟切絲、蔥切末、薑切片、辣椒切末。
3、起鍋下少許油,微火幹煸薑片到薑片幹皺、香氣出來為止。
4、香氣出來後下蔥白翻炒,續入雞心翻炒。
5、下一匙豆瓣醬翻炒,香氣出來後續入蠔油、醬油、糖。
6、整體調味、辛香料香氣都出來後下木耳絲、辣椒大火翻炒。
7、最後嗆入米酒、下白胡椒後關火再翻兩翻就完成!
成品圖: