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麻辣蝦球

今天教大傢做麻辣蝦球,買來的蝦球就算掐去頭部,還是殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸,用刷子刷洗幹凈,做這道菜時爆炒蝦球時加一點料酒起到瞭去腥提香入味的作用。這道菜與其他做法不一樣的地方就是用啤酒代替瞭水煮,使蝦肉更鮮嫩。

麻辣蝦球做法:

1、鍋中入油,下蔥薑蒜煸炒,接著下紅尖椒和花椒炒出紅油。

2、下蝦球爆炒,加一大勺料酒烹香。

3、接著加郫縣豆瓣醬和香辣醬炒香。

4、炒勻後加一鍋鏟醋,倒入一罐啤酒。

5、蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火燜煮10~15分鐘,讓蝦球充分吸收湯汁入味,待湯略微收幹時,加一勺白糖不停翻炒,最後加許鹽調味即可。

成品圖:

做好麻辣蝦球小提示:

1、用啤酒代替水煮,蝦肉更鮮嫩。

2、辣椒和花椒的分量依個人口味而定。

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