冰花煎餃

這是一款用平做出來讓你一吃都會愛上的脆香冰花煎餃，冰花很脆，一個不註意，咔一下就掉一塊。冰花的確很脆，口感極好，牙也就剛一碰，就碎在瞭嘴裡。小孩子們都搶著吃冰花，孩子說，能不能不要餃子隻弄一鍋冰花來吃?當然不可以，這可是高難度的動作呀。

材料：肉餡、韭菜、雞蛋、餃子皮、淀粉、溫開水

調味料：鹽、生抽、鮮貝露、花椒粉、香油

冰花煎餃的做法：

1、韭菜摘幹凈，洗凈後控水，切碎與肉餡混合，打入一個雞蛋。

2、調入適量的鹽、生抽、鮮貝露、花椒粉、香油，充分攪拌均勻。

3、包餃子。餡不要包的過於飽滿。

4、平底鍋預熱，倒油，舉起鍋把轉一圈，將油均勻的沾滿鍋底和鍋邊。

5、開小火，放入餃子。小火慢煎。

6、取一空碗，放入淀粉，溫開水倒入化開，攪拌均勻。

7、開中火，將淀粉水倒進鍋內，鍋汽上升，過上鍋蓋。

8、2、3分鐘後，打開鍋蓋，開大火，將水份完全收幹。

9、鍋中水份收幹後，關火，1、2分鐘後，將平底鍋中的餃子倒扣在盤子中，即可。

成品圖：

以前是用過面粉調成面粉水做這個冰花的，效果果然沒有淀粉這麼好。

餃子弄得小巧一些，餡少一些，易於擺放在鍋內，還容易熟。

餃子的餡可以根據個人喜好而定，茴香、白菜，和純肉餡的，這個季節，都好吃。也或者，看看能不能整一鍋冰花，孩子一定高興。

冰花煎餃淀粉和水的比例是多少：

做這個冰花煎餃，淀粉和水的比例決定瞭冰花的狀態。制作時可以趁著煎餃子的空檔我們來調淀粉水，10克淀粉+3克鹽，放入小碗中，在放入255克清水，攪勻備用。10克淀粉的量不能再多瞭，粉多瞭冰花狀態就會厚很多，我上一次用的15克粉，就厚瞭，冰花看著就不靈瞭。註意倒入淀粉水倒入水後很快就會沸騰，蓋上鍋蓋。中火煮3分鐘，再轉成小火煮8分鐘。這時冰花餃子已經煮熟瞭。