豆腐腦豆漿機

豆腐腦是非常傳統的營養早餐，也是深入民心的美味小吃。不過，現在外賣的豆腐腦很難找到豆香醇厚的感覺，黃豆的份量大打折扣。為瞭衛生健康，少吃不安全食物，不少廚娘學會瞭直接用內酯豆腐來做豆腐腦。但內酯豆腐也有不少摻假的。

其實，如果有豆漿機又有黃豆，就能在傢自己親手做豆香濃鬱，口感很棒的豆腐腦瞭。自己親手做的豆腐腦除瞭絕對的天然健康，衛生安全之外，還能自主調味，可咸可甜，可濃可淡，能讓自己和傢人吃到最順口又最營養的美味。

豆腐腦的做法：

1：備好材料：黃豆、內酯和清水。

2：黃豆泡一夜。。

3：把黃豆泡發瞭，沖洗幾遍備用。

4：在豆漿機裡倒入黃豆，再倒入1000ml的清水，攪打至豆漿細膩為止。。

5：找個細網篩過濾下豆渣和浮沫。

6：生豆漿倒入鍋中，以中小火，不時的攪拌，直到豆漿滾開，再煮個幾分鐘關火。

7：內酯用一勺的溫水化開。

8：在等到能看到豆漿表面結一層皮後，把皮挑掉，快速的沖入內酯。

9：再快速的從鍋底攪拌豆漿幾次，蓋上蓋子，放入燒好熱水的大鍋中燜個20分鐘左右掀開蓋子。

10：凝固好的豆腐腦應該是這個樣子的。

11：再用鐵勺子挖出豆腐腦到碗裡。

12：加入備好的調料和配料，一碗豆腐腦就做好瞭。

成品圖：

豆腐腦零失敗的小技巧：

1、泡豆子：本以為豆子泡多長時間都沒問題，在我第1,2次都泡瞭十幾個小時做出的豆腐腦發黑後，我才深知這豆子不該泡的太久瞭，再後來的兩次縮短瞭時間後就沒在發黑瞭。

2、溫度：這個真心重要那，內酯沖入到豆漿裡，不能溫度不能太高，也不能太低，失敗的兩次原因都因為溫度沒掌握好，正確的應該是豆漿在鍋中煮好後，看到表面結一層皮後，把皮挑掉，快速的沖入內酯才是正確的，或者是傢中有溫度計的更好，直接測出80度的溫度來。

3、內酯的量：失敗的大部分原因也少不瞭這個量的多少沒掌握好，之前有個能稱克數的電子稱，但前段時間壞瞭，所以這次我就直接用手估摸著放的，前幾次看說明書的時候說500ml的豆漿放入1g左右內酯，那我做的是1000ml也就放2g左右的內酯就好瞭，還因為放少瞭不凝固，放多瞭發酸，使得我幾次都不敢多放，可在我看來2g壓根就不行那，2.6克才算是正好，做出的豆腐腦凝固的正好。

4、過濾：豆漿即使打的細膩，也是要好好的過濾下，而且還帶是網子細的網篩才算好，因為豆漿如果不細膩的話，是做不出來細膩光滑的豆腐腦的。

5、保溫：這也是個重點，由於北方已經轉涼，暖氣大部分還沒開，導致的室溫有些冷，如果在燜豆漿的時候，如果不保溫的話也是做不成豆腐腦的，保溫最好是找個大點的過，倒入水燒熱，加個篦子，把裝有豆漿的小鍋放在上面，蓋子蓋子保溫是最有效的一個辦法。