芒果戚風蛋糕

守著那麼些芒果都沒想到把它用到戚風裡，是不是有點太傻太不開竅？現在開竅也不遲。沒有現成的芒果戚風的方子，也懶得去找。沒關系，改編是咱強項。記得孟老師有一道南瓜戚風，一直很想做，卻懶得去湊齊需要的材料。曾經用它改編出兩道百香果戚風，而今再用它改編一個芒果戚風。至於那個原版，暫時放一放卻也無妨。一番分析與考慮，將南瓜泥，蘋果泥與柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽瞭一下，沒能及時調低上火，表面有一點點開裂，不過裂縫裡透露出來的顏色卻讓人很歡喜。漲發得還不錯，略微超出瞭模具邊緣，雖然隻是一點點，但還是不忍心它在條格的晾架上破壞瞭色相。那就來練練跨馬吧，雖然辛苦一點，留個全臉還是很值得的。那一點點芒果泥散佈在整個蛋糕中，吃芒果時的那種濃鬱味道被沖淡到若有若無，而芒果的金黃卻渲染瞭每個角落燦爛逼人。。。

主料：蛋黃(30克)，細砂糖(40克)，芒果泥(70克)，低筋粉(45克)，泡打粉(1/2小勺)，鹽(1/8小勺)，蛋白(70克)，塔塔粉(1/8小勺)，玉米油(23克)

用料

將15克糖，鹽，加入蛋黃

攪打均勻

倒入芒果泥

攪拌均勻

加入玉米油

攪拌均勻

面粉和泡打粉混合，篩入蛋黃液中

以不規則方向，攪拌成均勻面糊

塔塔粉與剩下的糖混合均勻

將蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

成帶小彎勾的9分發狀態

取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中

稍微拌和

加入剩下的蛋白

從底部翻拌均勻

從底部翻拌均勻

震平表面，磕出大泡

放入烤箱，中層，上下火140度，烤約40分鐘左右，

出爐立即倒扣

徹底冷卻後翻面

脫模

切塊食用

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。