百合馬蹄小炒

百合馬蹄小炒這款小菜制作很隨性，食材的可以隨意添加，但是見意色澤搭配要註意。制作時先把百合浸泡後清洗幹凈，最後加往前色澤才清亮，註意蓮子要去芯炒才不會太苦。

周末買瞭些菜，雜七雜八很多樣，每樣都很少量，本來想待客的，卻臨時起瞭變化。把各種時鮮蔬菜放在一起雜炒是我的本事，掌握菜入鍋的先後順序，隻調一點點鹽進去，每種菜都不失自己的風味，總體又清清淡淡的。

材料：鮮百合一個，馬蹄四個，芹菜一根，胡蘿卜半根，泡發冬菇2朵，鮮蓮子10粒，核桃仁兩個，蒜一瓣，鹽適量。

百合馬蹄小炒做法：

1、鮮百合剝開用淡鹽水浸泡二十分鐘，瀝水備用;

2、取小鍋裝適量水燒開，放核桃仁和蓮子中小火煮10分鐘，撈出，瀝幹備用;

3、泡發冬菇切條，芹菜切段，馬蹄切丁，胡蘿卜切片，蒜切蓉;

4、炒鍋註油，燒至三成熱，放蒜蓉爆香，先放入馬蹄、冬菇、胡蘿卜、核桃仁和蓮子，旺火炒兩分鐘，再放入芹菜和百合，調入鹽，快速翻勻即可出鍋。

成品圖：

百合馬蹄小炒制作技巧：

1、百合經過浸泡會很白凈;

2、蓮子一定要去芯，不然吃起來會苦;

3、核桃仁也可以先烤熟或炒熟，煮過的核桃仁是粉的，烤過或炒過是脆的，如果是烤過或炒過的就要出鍋時再放;

4、冬菇泡發時用溫水加一點點糖;

5、百合要最後放，炒久瞭會變黑。