醃爬蝦

爬蝦又叫蝦蛄，皮皮蝦。蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿。捕獲的活蝦，無需多麼復雜的烹調手法，隻需清蒸或水煮就已經極其美味。除瞭清蒸這一做法外，還有一種就是淹著吃，不過這個醃不是生醃而是熟醃。醃制過的爬蝦特別入味。

醃爬蝦的做法:

1、爬蝦清洗幹凈，放入鍋中，加入1大碗清水。

2、往鍋裡加入1個八角和1撮花椒，加入3小勺鹽。

3、中大火煮至開鍋，轉小火5分鐘關火，倒出放入一個容器內。

4、讓爬蝦在汁水中浸泡一天至兩天後再吃，超級入味、超級下飯。

成品圖:

做好醃爬蝦的小技巧:

1、無他，就是鍋裡和盆裡都不能有一丁點的油，有油就容易壞。

2、心急吃不到醃爬蝦，這個必須在湯汁中浸泡一段時間才更入味。

3、稍微咸一點，冰箱保鮮可以存放一周以上，這個配飯吃好棒。

4、至於為啥要放八角和花椒，說實話，祖宗們就流傳下這個做法，我也不知道。

爬蝦的營養價值與功效:

蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。食用後不宜吃水果，兩者相克。